2025/2280676 İhale Kayıt Numaralı "01-02-2026/31-12-2026 DÖNEMİNE AİT (2 MUTFAK) MALZEME DAHİL 4 KAP YEMEK HİZMETİ ALIMIİŞİ" İhalesi
Toplantıya Katılan Üyeler BAŞVURU SAHİBİ: Alparslan TURHAN , İHALEYİ YAPAN İDARE: İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa Sağlık, Kültür ve Spor Daire Başkanlığı , BAŞVURUYA KONU İHALE: 2025/2280676 İhale Kayıt Numaralı “ 01-02-2026/31-12-2026 Dönemine Ait (2 Mutfak) Malzeme Dahil 4 Kap Yemek Hizmeti Alımı İşi” İhalesi KURUM TARAFINDAN YAPILAN İNCELEME: İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa Sağlık, Kültür ve Spor Daire Başkanlığı tarafından 13.01.2026 tarihinde açık ihale usulü ile gerçekleştirilen “ 01-02-2026/31-12-2026 Dönemine Ait (2 Mutfak) Malzeme Dahil 4 Kap Yemek Hizmeti Alımı İşi” ihalesine ilişkin olarak Alparslan Turhan ’nın 07.01.2026 tarihinde yaptığı şikâyet başvurusunun, idarenin 09.01.2026 tarihli yazısı ile reddi üzerine, başvuru sahibince 19.01.2026 tarih ve 206020 sayı ile Kurum kayıtlarına alınan 19.01.2026 tarihli dilekçe ile itirazen şikâyet başvurusunda bulunulmuştur. Başvuruya ilişkin olarak 2026/236 sayılı itirazen şikâyet dosyası kapsamında yapılan inceleme neticesinde esas inceleme raporu tanzim edilmiştir. KARAR: Esas inceleme raporu ve ekleri incelendi. İtirazen şikâyet dilekçesinde özetle, 1) İdari Şartname’nin 45’inci maddesinde yer alan düzenleme ile kiralanacak mutfağa ilişkin noter onaylı sözleşmenin işe başlamadan sunulmasının istenildiği, ilgili madde ile sözleşme imzalanması için sunulması gereken belgelerin dışına çıkıldığı, kira sözleşmesinin işin başlangıç ve bitiş tarihlerini kapsaması için idare ile sözleşmeden önce edinilmesinin zorunlu olacağı ve bunun sözleşme imzalama şartı haline geldiği, anılan maddede yer alan düzenleme ile sözleşme öncesi külfete sokan kesin olmayan duruma ilişkin mutfak kira sözleşmesi ve TS 8985 İş Yerleri-Yemek fabrikaları ve Toplu Yemek Mutfakları için Kurallar hizmet yeterlilik belgesi, TS 13075 İş Yerleri-Gıda Maddeleri Taşıma Hizmetleri-Genel Kurallar hizmet yeterlilik belgesinin istenilmesinin mevzuata aykırı olduğu ve ihalenin iptal edilmesi gerektiği, 2) Sözleşme Tasarısının 36.1’inci maddesinde yer alan düzenleme ile sözleşme imzalanmasını müteakip 1 iş günü içerisinde işe başlanmasının istenildiği, büyük ölçekli yemek hizmeti için gerekli hazırlıkların 1 gün içerisinde tamamlanmasının imkân dâhilinde olamayacağı, yüklenicinin inisiyatifinde olmayan gecikmelerden dolayı sorumlu tutulmaması gerektiği, ayrıca “idarenin talebi halinde” şeklinde ucu açık bir ifadeyle paket yemek istenilebileceğinin belirtildiği, söz konusu belirsizliğin öncelikle maliyete doğrudan etkili olması ve idarenin sözleşme sürecinde keyfi davranışta bulunmasına yol açmasına imkân verdiğinden tarafların eşitliği ilkesine aykırı olduğu ve ihalenin iptal edilmesi gerektiği, 3) Teknik Şartname’nin 5.1’inci maddesinde yüklenicinin kusuruna bağlanmaksızın idarece verilen demirbaşların arızalanması halinde yenisinin istenildiği, aynı Şartname’nin 7.1’inci maddesinde yine tekrarlandığı, bu durumun belirsiz bir maliyet oluşturduğu, yükleniciye idare demirbaşlarının her türlü arızasından sorumluluk yüklendiği, bu düzenlemenin mevzuata aykırı olduğu ve ihalenin iptal edilmesi gerektiği, 4) Teknik Şartname’nin 7.14’üncü maddesinde idare mutfaklarında ve yemekhanelerinde işin başlangıcındaki eksikliklerin giderilmesinin yüklenici sorumluluğuna bırakıldığı, bu durumda idarece kullanıma hazır verilmesi gereken kalıcı tesislerdeki bakım onarımların yemek hizmetine dahil edilmesinin mevzuata aykırı olduğu ve ihalenin iptal edilmesi gerektiği, 5) Teknik Şartname’nin 14.1’inci maddesinde yer alan menşei itibarı ile ithal etin kesinlikle kullanılamayacağına ilişkin düzenlemenin 4734 sayılı Kamu İhale Kanunu’nda belirtilen marka, model ve menşei belirlenemeyeceğine ilişkin kurala aykırı olduğu, bu nedenle ihalenin iptal edilmesi gerektiği iddialarına yer verilmiştir. Başvuru sahibinin iddialarının değerlendirilmesi sonucunda aşağıdaki hususlar tespit edilmiştir. 1) Başvuru sahibinin 1’inci iddiasına ilişkin olarak: 4734 sayılı Kamu İhale Kanunu’nun “İhaleye katılımda yeterlik kuralları başlıklı 10’uncu maddesinde “İhaleye katılacak isteklilerden, ekonomik ve malî yeterlik ile mesleki ve teknik yeterliklerinin belirlenmesine ilişkin olarak aşağıda belirtilen bilgi ve belgeler istenebilir: … b) Mesleki ve teknik yeterliğin belirlenmesi için; 1) İsteklinin, mevzuatı gereği ilgili odaya kayıtlı olarak faaliyette bulunduğunu ve teklif vermeye yasal olarak yetkili olduğunu kanıtlayan belgeler, … 3) İsteklinin üretim ve/veya imalat kapasitesine, araştırma-geliştirme faaliyetlerine ve kaliteyi sağlamasına yönelik belgeler, … 6) İhale konusu işin yerine getirilebilmesi için gerekli görülen tesis, makine, teçhizat ve diğer ekipmana ilişkin belgeler, … 8) İhale konusu işin ihale dokümanında belirtilen standartlara uygunluğunu gösteren, uluslar arası kurallara uygun şekilde akredite edilmiş kalite kontrol kuruluşları tarafından verilen sertifikalar, … İhale konusu işin niteliğine göre yukarıda belirtilen bilgi veya belgelerden hangilerinin yeterlik değerlendirmesinde kullanılacağı, ihale dokümanında ve ihale veya ön yeterliğe ilişkin ilân veya davet belgelerinde belirtilir…” hükmü, 4735 sayılı Kamu İhaleleri Sözleşmeleri Kanunu’nun “Mücbir sebepler” başlıklı 10’uncu maddesinde “Mücbir sebep olarak kabul edilebilecek haller aşağıda belirtilmiştir: Doğal afetler. Kanuni grev. Genel salgın hastalık. Kısmî veya genel seferberlik ilânı. Gerektiğinde Kurum tarafından belirlenecek benzeri diğer haller. Süre uzatımı verilmesi, sözleşmenin feshi gibi durumlar da dahil olmak üzere, idare tarafından yukarıda belirtilen hallerin mücbir sebep olarak kabul edilebilmesi için; yükleniciden kaynaklanan bir kusurdan ileri gelmemiş olması, taahhüdün yerine getirilmesine engel nitelikte olması, yüklenicinin bu engeli ortadan kaldırmaya gücünün yetmemiş bulunması, mücbir sebebin meydana geldiği tarihi izleyen yirmi gün içinde yüklenicinin idareye yazılı olarak bildirimde bulunması ve yetkili merciler tarafından belgelendirilmesi zorunludur.” hükmü, Anılan Kanun’un “Yasak fiil ve davranışlar” başlıklı 25’inci maddesinde “Sözleşmenin uygulanması sırasında aşağıda belirtilen fiil veya davranışlarda bulunmak yasaktır: … f) Mücbir sebepler dışında, ihale dokümanı ve sözleşme hükümlerine uygun olarak taahhüdünü yerine getirmemek.” hükmü, Hizmet Alımı İhaleleri Uygulama Yönetmeliği’nin “Yeterliğin belirlenmesinde uyulacak ilkeler” başlıklı 28’inci maddesinde “(1) Ekonomik ve mali yeterlik ile mesleki ve teknik yeterliğin saptanması amacıyla öngörülecek değerlendirme kriterleri ve istenecek belgeler, rekabeti engelleyecek şekilde belirlenemez. (2) Yeterlik değerlendirmesi için istenecek belgelerin ve yeterlik değerlendirmesinde aranılacak kriterlerin, ihale veya ön yeterlik ilanı ile idari şartnamede veya ön yeterlik şartnamesinde ya da davet yazısında belirtilmesi zorunludur…” hükmü, Anılan Yönetmelik’in “Kalite ve standarda ilişkin belgeler” başlıklı 42’nci maddesinde “(1) İşin niteliği göz önünde bulundurularak ön yeterlik şartnamesi ve idari şartnamede; kalite yönetim sistem belgesi, çevre yönetim sistem belgesi, hizmet yeterlilik belgesi ile deney-analiz-kalibrasyon laboratuvarlarının ve muayene kuruluşlarının kalite yeterliğine ilişkin düzenleme yapılabilir…” hükmü yer almaktadır. İdari Şartname’nin “Katılım ve yeterlik kriterleri” başlıklı 7’nci maddesinde “7.3.3. Bu maddede istenen kalite ve standarda ilişkin diğer belgeler: Belge Adı Açıklama İş Ortaklıklarında TS 13075 İhale tarihi itibariyle geçerli olması Tek ortağın sunması yeterlidir. … 7.4. İstekli tarafından teklifi kapsamında ihaleye katılım belgesine aktarılarak sunulması ve/veya sağlanması gerektiği bu Şartnamenin 7 nci maddesi dışındaki maddeleri ile teknik şartnamede belirtilen aşağıdaki belgeler ve/veya yeterlik kriterleri: ....................................................................... 7.5. Bu Şartnamenin 7 nci maddesi dışında ihale dokümanında sayılan diğer belgeler ve/veya düzenlenen diğer yeterlik kriterleri tekliflerin değerlendirilmesinde dikkate alınmaz…” düzenlemesi, Aynı Şartname’nin “Sözleşmeye davet” başlıklı 36’ncı maddesinde “36.1. 4734 sayılı Kanunun 41 inci maddesinde belirtilen sürenin bitimini, ön mali kontrol yapılması gereken hallerde ise bu kontrolün tamamlandığı tarihi izleyen günden itibaren üç gün içinde, ihale üzerinde bırakılan istekli EKAP üzerinden sözleşmeye davet edilir. Bu davet yazısında, tebliğ tarihini izleyen on gün içinde yasal yükümlüklerini yerine getirmek suretiyle sözleşmeyi imzalaması hususu bildirilir. Yabancı istekliler için bu süreye on iki gün ilave edilecektir. ” düzenlemesi, Anılan Şartname’nin “Diğer hususlar” başlıklı 45’inci maddesinde “45.1. İhalede uygulanacak sınır değer katsayısı (R): Malzemeli Yemek/0,79 İhalede uygulanacak sınır değer katsayısı (R): Malzemeli Yemek/0,79 1-Yasal nedenlerden dolayı sözleşmenin geç imzalanması halinde, sözleşmenin imzalanmasını müteakip bir takvim günü içinde işe başlanır ve 31.12.2026 tarihinde mesai saati bitiminde sona erer. Gecikme ile ilgili yüklenici herhangi bir hak talebinde bulunamaz. … 3-İhale üzerinde kalan yüklenici hizmetin ifası sırasında İdare Tesislerinde bulunan yemek üretim yerlerinde 4735 sayılı Kamu İhale Sözleşmeleri Kanunu'nun 10. maddesinde belirtilen mücbir sebepler dışında yemek üretimini engelleyecek koşulların oluşması durumunda öğünlerde herhangi bir aksamaya mahal vermeden yemek temin edecektir. Yüklenicinin İstanbul il sınırları içerisinde yemek üretim tesisi bulunacaktır. Ancak; yemek üretim tesisi bulunmayan yüklenici, mutfak kiralamak suretiyle, * İlgili mevzuat gereği alınan işletme kayıt belgesini, * TS 8985 İş yerleri - Yemek fabrikaları ve Toplu Yemek Mutfakları İçin Kurallar hizmet yeterlilik belgesini, * TS 13075 İş Yerleri-Gıda Maddeleri Taşıma Hizmetleri - Genel Kurallar hizmet yeterlilik belgesini, * Yemek üretim tesisini en az sözleşmede belirtilen işin başlama ve bitiş süresi kapsamında kiraladığına dair noter onaylı kira sözleşmesini, ihale sözleşme aşamasında sunacaktır . ” düzenlemesi, Teknik Şartname’nin “İhale Konusu İşe İlişkin Bilgiler” başlıklı 1’inci maddesinde “Üretim yapılacak mutfaklar; Bahçeköy ve Büyükçekmece Yerleşke Yemekhaneleri. 1)Yemek üretimi ve dağıtımı yapılacak olan yerleşke yemekhaneleri; 1.1.Bahçeköy (Orman Fakültesi) Yerleşkesi: Merkezde iki (2) salon 1.2.Büyükçekmece Yerleşkesi: Merkezde iki (2) salon. 2)-Taşıma usulü yemek dağıtımı yapılacak olan yerleşke yemekhaneleri; 2.1.Avcılar Yerleşkesi: Merkezde iki (2) salon. 2.2.Cerrahpaşa Yerleşkesi: Merkezde bulunan bir (1) salon. 2.3.Sultangazi Yerleşkesi: Merkezde iki (2) salon. 2.4.Yeşilköy Yerleşkesi: Merkezde bulunan bir (1) salon.” düzenlemesi yer almaktadır. Anılan Şartname’nin “Yüklenicinin Yükümlülükleri Yemek Üretimi-Pişirme-Dağıtımı” başlıklı 4’üncü maddesinde “ 4.14. Üretim yapılacak olan mutfaklarda öngörülemeyen mücbir nedenlerden dolayı {afet, salgın hastalık, bina güçlendirme, tadilat vb.) hizmet verilememesi durumunda kullanılmak üzere İstanbul il sınırları içinde kendine ait veya kiralama yoluyla edindiği tek mutfakla {en az sözleşmede belirtilen işin başlama ve bitiş süresi kapsamında noter onaylı kira sözleşmesi kapsamında) yemek üretimini gerçekleştirecektir…” düzenlemesi yer almaktadır. İncelemeye konu ihalenin İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa Sağlık, Kültür ve Spor Daire Başkanlığı tarafından gerçekleştirilen “01-02-2026/31-12-2026 Dönemine Ait (2 Mutfak) Malzeme Dahil 4 Kap Yemek Hizmeti Alımıİşi” olduğu, ihalede 42 adet ihale dokümanı indirildiği, 13.01.2026 tarihinde yapılan bahse konu ihaleye 16 isteklinin katıldığı, 19.01.2026 tarihli ihale komisyonu kararı ile ihalenin Ottoman Entegre Tesis Profesyonel Hizmet Yönetimi A.Ş.-Ziyafet Toplu Yemek San. Tic. A.Ş. İş Ortaklığı üzerinde bırakıldığı ve başvuru sahibi Alparslan Turhan tarafından 07.01.2026 tarihinde ihale dokümanının indirildiği, ancak bahse konu ihaleye teklif verilmediği tespit edilmiştir. İhale dokümanı incelendiğinde; İdari Şartname’nin 7.3.3’üncü maddesinde ihaleye katılacak isteklilerden TS 13075 İş Yerleri-Gıda Maddeleri Taşıma Hizmetleri - Genel Kurallar hizmet yeterlilik belgesinin kalite ve standarda ilişkin belge olarak sunulmasının istenildiği, Teknik Şartname’nin 1’inci maddesinde üretim yapılacak mutfaklara yer verildiğinden mevcut ihale kapsamında yemeğin idare mutfağında hazırlanacağı anlaşılmıştır. İdari Şartname’nin 45’inci maddesinden, iş kapsamında yemeğin idare mutfağında pişirileceği, ancak mücbir sebepler dışında yemek üretimini engelleyecek koşulların oluşması durumunda öğünlerde herhangi bir aksamaya mahal vermeden yemek temin edileceği, yüklenicinin İstanbul il sınırları içerisinde yemek üretim tesisi bulunacağı, ancak yemek üretim tesisi bulunmayan yüklenicinin, mutfak kiralamak suretiyle de hizmeti gerçekleştireceği, ayrıca söz konusu yemek üretim tesisine ait işletme kayıt belgesi, TS 8985 ile TS 13075 standartlarına sahip hizmet yeterlilik belgeleri ve yemek üretim tesisinin kiralanması durumunda ihale süresini kapsayan noter onaylı kiralama sözleşmesinin sözleşme aşamasında idareye sunulacağı anlaşılmaktadır. Başvuru sahibinin iddiası özetle, İdari Şartname’nin 45’inci maddesi ile sözleşme imzalanması için sunulması gereken belgelerin dışına çıkıldığı, kira sözleşmesinin işin başlangıç ve bitiş tarihlerini kapsamasının zorunlu olacağı ve bunun sözleşme imzalama şartı haline geldiği için sözleşme öncesi külfete sokan kesin olmayan duruma ilişkin mutfak kira sözleşmesi ve TS 8985 ile TS 13075 standartlarına sahip hizmet yeterlilik belgelerinin istenilmesinin mevzuata aykırı olduğu yönündedir. Yukarıda aktarılan mevzuat hükümlerinden 4734 sayılı Kanun’un 10’uncu maddesinde ihaleye katılım aşamasında aranan belgelerden Kurum tarafından taahhütname sunulmasına imkân tanınanlara ilişkin olarak kanıtlayıcı belgeler ile yine Kanun’un bahse konu maddesi kapsamında sayılan diğer belgelerin ihale üzerinde kalan istekli tarafından sözleşme imzalanmadan önce idareye sunulacağı, söz konusu belgelerin sözleşme imzalanmadan önce idareye verilmemesi veya sunulan bilgi ve/veya belgelerin taahhüt edilen durumlara aykırı hususlar içermesi halinde ihale üzerinde bırakılan isteklinin ihale dışı bırakılarak geçici teminatının gelir kaydedileceği anlaşılmaktadır. Bu itibarla, 4734 sayılı Kamu İhale Kanunu’nun yukarıda aktarılan maddesinde sözleşmenin imzalanması öncesinde sunulması gereken belgelerin neler olduğunun hüküm altına alındığı, dolayısıyla idarelerce sözleşmenin imzalanması öncesinde ihale üzerinde bırakılan istekliden istenilebilecek belgelerin belirli olduğu anlaşılmıştır. Şikâyete konu yemek hizmeti alımı ihalesinde, yemeğin idare mutfağında hazırlanacağı, mücbir sebepler dışında yemek üretimini engelleyecek koşulların oluşması durumunda yemeğin İstanbul il sınırları içerisinde yükleniciye ait veya kiralama yoluyla edinilmiş yemek üretim tesisinde gerçekleştirileceği, yemek üretim tesisi için kendi malı olma şartı getirilmediği, kiralık tesis kullanılabileceği, bu durumda, kiralanacak yemek üretim tesisi için ihale süresini kapsayan noter onaylı kiralama sözleşmesinin yüklenici tarafından işe başlamadan önce idareye sunulacağı yönünde düzenleme yapılarak idare ile sözleşme imzalayan yüklenicinin yükümlülüğünün belirlendiği, yapılan düzenlemenin işin yürütülmesi sırasında idare mutfağında yapılan yemek üretiminin aksatılmadan gerçekleştirilmesine ve hizmetin sürekliliğine ilişkin olduğu ve söz konusu düzenleme ile isteklilere yeterlik kriteri niteliğinde bir yükümlülük getirilmediği, bu itibarla söz konusu düzenlemenin mevzuata uygun olduğu, Öte yandan, İdari Şartname’nin 45’inci maddesinde mücbir sebepler dışında yemek üretimini engelleyecek koşulların oluşması durumunda öğünlerde herhangi bir aksamaya mahal vermeden yemek temin edeceği, yemek üretim tesisi bulunmayan yüklenici tarafından, mutfak kiralamak suretiyle, ilgili mevzuat gereği alınan işletme kayıt belgesinin, TS 8985 İş yerleri - Yemek fabrikaları ve Toplu Yemek Mutfakları İçin Kurallar hizmet yeterlilik belgesinin, TS 13075 İş Yerleri-Gıda Maddeleri Taşıma Hizmetleri - Genel Kurallar hizmet yeterlilik belgesinin, yemek üretim tesisini en az sözleşmede belirtilen işin başlama ve bitiş süresi kapsamında kiraladığına dair noter onaylı kira sözleşmesinin, sözleşme aşamasında idareye sunulması gerektiğinin düzenlendiği, Anılan Şartname’nin 45’inci maddesinde yemek üretim tesisinin işin başlama ve bitiş süresi kapsamında kiraladığına dair noter onaylı kira sözleşmesinin sözleşme öncesinde idareye sunulması gerektiğine yönelik açık bir düzenleme yapılmadığı, söz konusu belgelerin yükleniciden sözleşme aşamasında diğer bir ifade ile sözleşme imzalandıktan sonra talep edildiği, dolayısıyla iddia konusu belgenin sözleşme öncesi sunulmasının istenilmediği anlaşıldığından, başvuru sahibinin iddiasının yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır. 2) Başvuru sahibinin 2’nci iddiasına ilişkin olarak: Kamu İhale Genel Tebliği’nin “Hizmet alımlarında işin süresi, işe başlama ve iş bitirme tarihi” başlıklı 80’inci maddesinde “Hizmet Alımı İhalelerinde Uygulanacak Tip İdari Şartnamelerin “Sözleşmenin Uygulanması ve Diğer Hususlar” başlıklı bölümünde işe başlama ve iş bitirme tarihinin sözleşme tasarısında düzenlendiği belirtilmiştir. Bu çerçevede, Hizmet Alımlarına Ait Tip Sözleşmenin konuya ilişkin “İşin süresi” başlıklı 9 uncu maddesi uyarınca, idarenin işe başlama ve iş bitirme tarihlerini kesin olarak öngördüğü hallerde bu tarihler 9.1. maddesine yazılacak, aksi takdirde bu maddede işin süresinin işe başlama tarihinden itibaren kaç gün ya da ay olduğu belirtilecektir. Tip Sözleşmenin 10.2. maddesi ise işyerinin teslimi ve işe başlama tarihine ilişkin olup, söz konusu madde, 9.1. maddesinde işe başlama ve iş bitirme tarihlerinin kesin olarak belirtilip belirtilmediği ve işyeri teslimi yapılıp yapılmayacağı hususları dikkate alınarak idare tarafından düzenlenecektir…” açıklaması, İdari Şartname’nin “Sözleşmeye davet” başlıklı 36’ncı maddesinde “36.1. 4734 sayılı Kanunun 41 inci maddesinde belirtilen sürenin bitimini, ön mali kontrol yapılması gereken hallerde ise bu kontrolün tamamlandığı tarihi izleyen günden itibaren üç gün içinde, ihale üzerinde bırakılan istekli EKAP üzerinden sözleşmeye davet edilir. Bu davet yazısında, tebliğ tarihini izleyen on gün içinde yasal yükümlüklerini yerine getirmek suretiyle sözleşmeyi imzalaması hususu bildirilir. Yabancı istekliler için bu süreye on iki gün ilave edilecektir. ” düzenlemesi, Anılan Şartname’nin “Diğer hususlar” başlıklı 45.1’inci maddesinde “ 2-İdarenin talebi halinde, verilen açık yemeğin yerine aynı öğün kaloriye karşılık gelen sıcak paket yemekle hizmete devam edilecektir. Bu hizmet karşılığında yüklenici herhangi bir ücret farkı talebinde bulunmayacaktır. Bu durumda bu paketlerin dağıtımı idarenin göstereceği yerlerden yapılacaktır…” düzenlemesi, Teknik Şartname’nin “Servise İlişkin Yükümlülükler” başlıklı 8’inci maddesinde “8.3. Mücbir sebeplerde (Afet, salgın hastalık (pandemi) veya öngörülemeyen olağanüstü durumlarda) yemekler vakumlu steril kaplarda verilecektir. Oluşabilecek maliyet artışından dolayı idareden ek fiyat talep edilmeyecektir. Servis salonlarında tek kullanımlık tuz, limonlu zeytinyağlı salata sosu ve tek kullanımlık baharat (karabiber, pulbiber, kekik, nane v.s) bulundurulacaktır. Yemek servisinde paketlenmiş kaşık, çatal, bıçak / tek kullanımlık plastik kaşık seti verilecektir. (kaşık ve çatallar esnek yapıda olmalı ve kırılmamalıdır.)…" düzenlemesi, Sözleşme Tasarısı’nın “Diğer hususlar” başlıklı 36.1’inci maddesinde “Yasal nedenlerden dolayı sözleşmenin geç imzalanması halinde, sözleşmenin imzalanmasını müteakip bir takvim günü içinde işe başlanır ve 31.12.2026 tarihinde mesai saati bitiminde sona erer. Gecikme ile ilgili yüklenici herhangi bir hak talebinde bulunamaz. İdarenin talebi halinde, verilen açık yemeğin yerine aynı öğün kaloriye karşılık gelen paket yemek ile hizmete devam edilecektir. Bu hizmet karşılığında yüklenici herhangi bir ücret farkı talebinde bulunmayacaktır. Bu durumda bu paketlerin dağıtımı İdarenin göstereceği yerlerden yapılacaktır.” düzenlemesi yer almaktadır. Başvuru sahibi tarafından bahse konu hususa ilişkin olarak itirazen şikâyet başvuru dilekçesinde ileri sürülen iddiası incelendiğinde; Sözleşme Tasarısı’nın 36.1’inci maddesinde sözleşme imzalanmasını müteakip 1 iş günü içerisinde işe başlanmasının istenildiği, ancak büyük ölçekli yemek hizmeti için gerekli hazırlıkların 1 gün içerisinde tamamlanmasının mümkün olmayacağı ve yüklenicinin inisiyatifinde olmayan gecikmelerden dolayı sorumlu tutulmaması gerektiği ve “idarenin talebi halinde” şeklinde ucu açık bir ifadeyle paket yemek istenilebileceğinin bir belirsizlik yarattığı, bu durumun maliyete doğrudan etkili olacağı ve idarenin sözleşme sürecinde keyfi davranışta bulunmasını sağlayacağı yönünde iddialarına yer verilmiştir. Başvuru sahibinin “sözleşme imzalanmasını müteakip 1 iş günü içerisinde işe başlanmasının istenildiği, ancak büyük ölçekli yemek hizmeti için gerekli hazırlıkların 1 gün içerisinde tamamlanmasının mümkün olmayacağı ve yüklenicinin inisiyatifinde olmayan gecikmelerden dolayı sorumlu tutulmaması gerektiği” şeklinde iddiasına yönelik olarak yukarıda aktarılan Tebliğ açıklaması uyarınca, işe başlama tarihinin kesin bir şekilde idare tarafından belirlenebileceği gibi kesin bir başlangıç süresi belirtilmeksizin sözleşmenin imzalanması veya işyeri teslimi gibi bir işlem sonrasında işe başlanması ve işin süresinin de işe başlama tarihinden itibaren ne kadar olacağının idarece belirlenmesinin mümkün olduğunun anlaşıldığı, ayrıca Sözleşme Tasarısı’nın 36.1’inci maddesinde yasal nedenlerden dolayı sözleşmenin geç imzalanması halinde, sözleşmenin imzalanmasını müteakip bir takvim günü içinde işe başlanılması gerektiğinin düzenlendiği ve yüklenicinin inisiyatifinde olmayan gecikmelerden dolayı sorumlu tutulması gibi bir durumun olmadığı anlaşılmıştır. Öte yandan, İdari Şartname ve Sözleşme Tasarısı’nın ilgili maddelerinde ihale konusu işin yürütümü esnasında idarenin talebi halinde, verilen açık yemeğin yerine aynı öğün kaloriye karşılık gelen paket yemek ile hizmete devam edileceği düzenlemesine yer verildiği, Teknik Şartname’nin 8.3’üncü maddesinde yer alan düzenlemeye göre mücbir sebep durumlarında yemeklerin vakumlu steril kaplarda verileceğinin yer aldığı, bu nedenle idarenin sözleşme sürecinde keyfi davranışta bulunmasına imkân verme durumunun olmadığı ve sadece mücbir sebeplerde verilen açık yemeğin yerine aynı öğün kaloriye karşılık gelen paket yemek ile hizmete devam edileceği anlaşılmıştır. İtirazen şikâyet başvurusuna konu olan idarece hazırlanan Sözleşme Tasarısı’nın 36.1’inci maddesinde yer alan paket yemek verilmesine ilişkin düzenlemenin mücbir sebeplere (afet, salgın hastalık (pandemi) veya öngörülemeyen olağanüstü durumlara) yönelik olarak tedbir mahiyetinde düzenlendiği anlaşıldığından başvuru sahibinin iddiasının yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır. 3) Başvuru sahibinin 3’üncü ve 4’üncü iddialarına ilişkin olarak: Hizmet İşleri Genel Şartnamesi’nin “Yüklenicinin genel sorumlulukları” başlıklı 6’ncı maddesinde “ Yüklenici, işleri gereken özen ve ihtimamı göstererek planlayacak, projelendirecek (sözleşmede öngörüldüğü şekilde), yürütecek, tamamlayacak ve işlerde olabilecek kusurları sözleşme hükümlerine uygun olarak giderecektir. Yüklenici, bu sorumluluklarının yerine getirilmesi için, ister kalıcı, ister geçici nitelikte olsun, gereken bütün denetim, muayene ve testleri yaptıracak ve işçilik, malzeme, tesis, ekipman vb. temin edecektir…” düzenlemesi, “Kamu düzenine ve mallarına zarar vermeme” başlıklı 15’inci maddesinde “ Yüklenici işlerin yürütülmesi, tamamlanması ve işlerde olabilecek aksaklıkların giderilmesi için gereken bütün işlemlerde, sözleşme koşullarına uygun davranma yükümlülüğü içerisinde; (a) Kamu düzenine ve kamusal yaşamın gereklerine uygun davranacak, (b) Kamunun mülkiyeti veya hüküm ve tasarrufu altındaki taşınır ve taşınmaz mallar ile özel kişilerin mülkiyetindeki taşınır veya taşınmaz mallara, kamusal kullanıma tahsis edilmiş veya bırakılmış yol, meydan, park gibi orta mallarına ve kamu hizmetinde kullanılan mallara zarar vermeyecek, bunların kullanımına ve bunlara ulaşılmasına engel olmayacaktır. Belirtilen hükümlerin ihlal edilmesi nedeniyle idarenin maruz kalabileceği tüm zarar, ceza, tazminat ve benzeri sorumluluklar ile bunların mali sonuçlarından doğacak giderler yüklenici tarafından karşılanacaktır.” düzenlemesi, “Yüklenicinin bakım ve düzeltme sorumlulukları” başlıklı 33’üncü maddesinde “Yapılan işlerin her türlü sorumluluğu, kabul işlemlerinin idarece onaylanması tarihine kadar, tümüyle yükleniciye aittir. Bu nedenle yüklenici, gerek malzemenin kötülüğünden ve gerekse işlerin kusur ve eksikliklerinden dolayı, idarece gerekli görülecek bütün onarım ve düzeltmeler ile sürekli bakım işlerini kendi hesabına derhal yapmak zorundadır.” düzenlemesi yer almaktadır. Teknik Şartname’nin ilgili maddelerinde “5.1. Sözleşmenin imzalanmasına müteakip; Yüklenici firmanın sözleşmede yazılı süre içinde işe başlayabilmesi için demirbaş, araç, gereç, makine, cihaz ve malzemeler Demirbaş Teslimat Formu ile İdare tarafından yüklenici firmaya teslim edilecektir. Yüklenici teslim aldığı demirbaş ve malzemeyi korumak ve sözleşme bitiminde evsaf ve miktar olarak aynen teslim etmekle yükümlüdür. Kullanım süresince bina sabit tesislerinde ve diğer demirbaş malzemelerde oluşabilecek zarar-ziyan ve kayıpların telafisinde teslim tutanağında belirtilen aynı nitelikteki demirbaş malzemeyi piyasadan temin edip yerine koyacaktır. Herhangi bir anlaşmazlık durumunda; yüklenici hasar ve zarar gören ya da kaybolan demir baş malzeme bedelleri Taşınır Mal Yönetmeliği hükümlerine göre yüklenici firmadan tahsil edilecektir. … 7.1.Yüklenici; İdarenin demirbaş ve sarf malzemeleriyle, cihaz ve araç-gereçlerini sözleşme süresince tekniğine uygun bir şekilde kullanmak, periyodik bakım, onarım ve kalibrasyon işlerini (yedek parça dahil) yaptırmakla yükümlüdür. İdare, Yüklenici tarafından kullanılan mutfak ve yemekhanelerdeki araç gereçleri denetleyerek bozuk olanların tamirini talep eder. 7.2.Yüklenici; yemek servisi yapılan yerde hassas elektronik terazi bulunduracak ve hassas terazinin her türlü bakım-arıza durumu yüklenici sorumluluğunda olacaktır. 7.3.Yemek, mutfak ve depoların sıcaklıklarını ölçmek için yemek termometre, nem oranını ölçmek için nemölçer (higrometre) bulundurmak ve ölçümler sonucunu İdari Amirliklerine bildirmek yüklenicinin sorumluluğundadır. 7.4.Yemekhanelerimizde kullanılan demirbaş, cihaz ve araç-gereçlerin periyodik bakım, onarım ve/veya kalibrasyon işlemleri, her yerleşkede ayrı ayrı olmak üzere cihazların özelliklerine ve kullanım durumlarına bağlı olarak Öğrenci Yemekhaneleri Müdürlüğü tarafından belirlenen süreler aşağıdaki tabloda belirtilmiştir. Yükleniciye teslim edilen tüm demirbaş-araç-gereçlerle ilgili yaptırılması gereken periyodik bakım ve onarımlar için, yüklenici firma işe başlama tarihinden itibaren 15 (onbeş) gün içinde yetkili servislerle anlaşma yaparak, anlaşmanın bir suretini ilgili Öğrenci Yemekhaneleri Müdürlüğüne teslim edecektir. BAKIM YAPILACAK CİHAZ ADI BAKIM YAPILACAK AY Asansör Her ay Bulaşık Makinesi Her ay Jeneratör Her ay (Yılda bir parça ve yağ değişimi) Konveksiyonel Fırın Yılda üç defa (Şubat -Nisan-Eylül) Yer Ocağı Yılda üç defa (Şubat -Nisan-Eylül) Soğuk Hava Depoları-Deep Freeze Yılda üç defa (Şubat -Nisan-Eylül) Kıyma Makinesi Yılda iki defa (Şubat-Ekim) Klima Yılda bir (Mayıs) Tartı Aletleri Yılda üç defa (Şubat -Nisan-Eylül) Su Arıtma Cihazları Yılda iki defa (Şubat-Ekim) Havalandırma Cihazları Yılda üç defa (Şubat -Nisan-Eylül) KALİBRASYON YAPILACAK CİHAZ ADI KALİBRASYON YAPILACAK AY Konveksiyonel Fırınlar Yılda bir defa Soğuk Hava Depoları-Deep Freeze Yılda bir defa Tartı Aletleri (Terazi ve Hassas Teraziler) Yılda bir defa Nem ve sıcaklık ölçerler Yılda bir defa 7.5. Yüklenici, öğrenci ve personele sıcak ve kaliteli yemek servisi yapmakla yükümlü olup, yemek ve servis kalitesinin arttırılması amacıyla yüklenici firmanın getireceği her bir demirbaş malzemesi idare ve firmanın birlikte tutacağı tutanak ile yemekhane bünyesinde kullanılacak olup sözleşmenin bitimine müteakip yüklenici, getirdiği demirbaş malzemeleri için idareden ek bir hak talep edemez. Ancak; söz konusu araç ve gereçleri sözleşme bitiminde kendi getirdiği demirbaşı alma hakkına sahiptir. 7.6. Yükleniciye teslim edilen yemekhane salon ve mutfaklarda idarenin izni olmadan tadilat ve tamirat yapılamaz. Kendisine teslim edilen malzemeleri üçüncü şahıslara devredemez. İdarenin demirbaş ve malzemelerini hiçbir surette değiştiremez. … 7.13. İdarenin yemekhane ve salonlarda hizmetin bitim tarihine kadar yüklenicinin kullanımından kaynaklı oluşabilecek bakım onarım işleri (boya, badana, menteşe, cam taktırmak, ampul değiştirmek, kilit ve sürgü değiştirmek vb.) işçilik ve malzeme kendisine ait olmak üzere yüklenici yaptırmakla yükümlüdür. 7.14. Yüklenici yer teslimi esnasında salon ve mutfaklarda bulunan eksik demirbaş mal ve malzemeleri, bakım onarımları (boya, badana, menteşe, cam taktırmak, ampul değiştirmek, kilit ve sürgü değiştirmek vb.) işlemleri yapmakla yükümlüdür.” düzenlemesi yer almaktadır. Hizmet İşleri Genel Şartnamesi’nde yer alan düzenlemeler gereğince, yüklenicinin, işleri gereken özen ve ihtimamı göstererek planlaması, yürütmesi, tamamlaması ve işlerde olabilecek kusurları sözleşme hükümlerine uygun olarak gidermesi gerekeceği, yüklenicinin bu sorumluluklarının yerine getirilmesi için gereken bütün malzemeyi ve ekipmanı da temin edeceği; ayrıca işlerin yürütülmesi, tamamlanması ve işlerde olabilecek aksaklıkların giderilmesi için gereken bütün işlemlerde, sözleşme koşullarına uygun davranma yükümlülüğü içerisinde kamunun mülkiyeti veya hüküm ve tasarrufu altındaki taşınır ve taşınmaz mallara ve kamu hizmetinde kullanılan mallara zarar vermeyeceği ve bunların kullanımına engel olmayacağı; belirtilen hükümlerin ihlal edilmesi nedeniyle idarenin maruz kalabileceği tüm zarar, ceza, tazminat ve benzeri sorumluluklar ile bunların mali sonuçlarından doğacak giderlerin yüklenici tarafından karşılanacağı hüküm altına alınmıştır. Yukarıda aktarılan ihale dokümanı düzenlemelerinden, yüklenicinin, ihale konusu yemekleri idarenin kendi mutfağında pişireceği, yüklenicinin sözleşmede yazılı süre içinde işe başlayabilmesi için demirbaş, araç, gereç, makine, cihaz ve malzemelerin Demirbaş Teslimat Formu ile idare tarafından yüklenici firmaya teslim edileceği, bu demirbaşların iş bitiminde de evsaf ve miktar olarak idareye teslim edileceği, yüklenicinin kullanım süresince bina sabit tesislerinde ve diğer demirbaş malzemelerde oluşabilecek zarar-ziyan ve kayıpların telafisinde teslim tutanağında belirtilen aynı nitelikteki demirbaş malzemeyi piyasadan temin edip yerine koyacağı ve idarenin yemekhane ve salonlarda hizmetin bitim tarihine kadar yüklenicinin kullanımından kaynaklı oluşabilecek bakım onarım işleri işçilik ve malzeme kendisine ait olmak üzere yüklenicinin yaptırmakla yükümlü olduğu, yüklenicinin yer teslimi esnasında salon ve mutfaklarda bulunan eksik demirbaş mal ve malzemeleri, bakım onarımlarını yapmakla yükümlü olduğu anlaşılmaktadır. Başvuru sahibinin iddia ettiği maddelerde yer alan düzenlemelerin Hizmet İşleri Genel Şartnamesi’nin yukarıda yer verilen düzenlemeleri gereği yüklenicinin genel sorumlulukları kapsamında olduğu; yüklenicinin, hizmet süresince kendi kullanımına verilen idareye ait demirbaşların bakım ve tamir sorumluluğunun da bu kapsamda değerlendirilebileceği, yüklenicinin dahli olduğu kullanımlardan, diğer bir anlatımla kullanım süresince yüklenicinin kullanımından kaynaklı oluşan hususlar için sorumlu tutulduğu ve bu durumun da yüklenici kusurundan kaynaklanan bir durumu ifade ettiğinin açık olduğu anlaşıldığından başvuru sahibinin söz konusu iddiaları uygun bulunmamıştır. 4) Başvuru sahibinin 5’inci iddiasına ilişkin olarak: 4734 sayılı Kamu İhale Kanunu’nun “Temel ilkeler” başlıklı 5’inci maddesinde “İdareler, bu Kanuna göre yapılacak ihalelerde; saydamlığı, rekabeti, eşit muameleyi, güvenirliği, gizliliği, kamuoyu denetimini, ihtiyaçların uygun şartlarla ve zamanında karşılanmasını ve kaynakların verimli kullanılmasını sağlamakla sorumludur…” hükmü, Aynı Kanun’un “Şartnameler” başlıklı 12’nci maddesinde “İhale konusu mal veya hizmet alımları ile yapım işlerinin her türlü özelliğini belirten idari ve teknik şartnamelerin idarelerce hazırlanması esastır. Ancak, mal veya hizmet alımları ile yapım işlerinin özelliği nedeniyle idarelerce hazırlanmasının mümkün olmadığının ihale yetkilisi tarafından onaylanması kaydıyla, teknik şartnameler bu Kanun hükümlerine göre hazırlattırılabilir. İhale konusu mal veya hizmet alımları ile yapım işlerinin teknik kriterlerine ihale dokümanının bir parçası olan teknik şartnamelerde yer verilir. Belirlenecek teknik kriterler, verimliliği ve fonksiyonelliği sağlamaya yönelik olacak, rekabeti engelleyici hususlar içermeyecek ve bütün istekliler için fırsat eşitliği sağlayacaktır. Teknik şartnamelerde, varsa ulusal ve/veya uluslararası teknik standartlara uygunluğu sağlamaya yönelik düzenlemeler de yapılır. Bu şartnamelerde teknik özelliklere ve tanımlamalara yer verilir. Belli bir marka, model, patent, menşei, kaynak veya ürün belirtilemez ve belirli bir marka veya modele yönelik özellik ve tanımlamalara yer verilmeyecektir. Ancak, ulusal ve/veya uluslararası teknik standartların bulunmaması veya teknik özelliklerin belirlenmesinin mümkün olmaması hallerinde "veya dengi" ifadesine yer verilmek şartıyla marka veya model belirtilebilir.” hükmü, Teknik Şartname’nin “Yemekte Kullanılacak Malzemelerin Evsafı” başlıklı 14’üncü maddesinde “14.1. ET VE BALIK ÜRÜNLERİ DANA ETİ (TS 669): Etler Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığınca onaylanmış mezbahalarda kesilmiş olacaktır. İnsan gıdası olarak tüketime engel bir hali olmadığı Veteriner Hekim Raporu belirlenmiş olmalıdır. Kesim öncesi ve kesim sırasında hijyenik şartlara uyulduğuna dair resmi kuramlardan alınacak Veteriner Hekim Raporu ile birlikte bütün kontrollerde ibraz edilecektir. Zayıf, kaşektik karkas olmayacak. 12-36 aylık erkek kasaplık dana olacaktır. Kesim raporunda kulak küpe numaraları yazılı olacaktır. Kullanılacak etler dana karkas olarak teslim alınacaktır. Dana etinde birikmiş kan olmayacaktır. Etlerde hiçbir hastalık belirtisi olmayacaktır. Etler kokusuz, yeni, sağlam, temiz, ete zarar vermeyecek gıdayla temasında sakınca bulunmayan kaliteli ve sağlam malzemelerden yapılmış kefen bezi ile sarılı olarak teslim edilecektir. Et haftanın en az 3 günü getirilecektir. Menşei itibari ile ithal et kesinlikle kabul edilmeyecektir. Etler usulüne uygun bir şekilde damgalanmış olacaktır. Kol ve butlar için ayrı ayrı dana eti damgası basılmış olacaktır. Gerektiğinde etler bu konuda uzmanlaşmış herhangi bir kamu kuruluşunda masrafları yükleniciye ait olmak üzere tahlil ettirilecektir. Etler dana takım kemikli karkas halinde alınacak, (İdarenin talebi halinde dana kol ve dana but getirilecektir) etler taze ve yerli helal kesim olacak, kesimden sonra en az 24 saat dinlendirilmiş olacaktır. Kesim tarihi ile teslim tarihi arasındaki süre 3 günden fazla olmayacak ve bu husus Veteriner Hekim Raporu ile belgelenecektir. Etler şoklu olmayacaktır. Karkas ön soğutmaya tabi tutulmuş, merkez iç ısısı 0/+7 derece aralığında dezenfeksiyonu yapılmış frigrorifik araçlarla getirilecektir. Dana kıyma olarak kullanılacak köftelik etler %100 dana eti olacaktır, tavuk eti. hindi eti vs. kesinlikle kullanılmayacaktır. Bu şartnamede belirtilmeyen hususlarla ilgili Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği ile Türk Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliği hükümlerinde belirtilen esaslar ile her yeni çıkan ve Resmi Gazetede yayınlanan hükümler uygulanacaktır. … PİLİÇ ETİ (TS 2409): … SCHNİTZEL: … HİNDİ ETİ: … BALIK (TAZE BALIK-DONDURULMUŞ BALIK) … PASTIRMA (TS 1071): …” düzenlemesi yer almaktadır. Teknik Şartname’de “Et ve Balık Ürünleri” başlığı altında 6 türün yer aldığı; bunların; dana eti, piliç eti, schnitzel, hindi eti, balık ve pastırma olduğu, sadece dana etinin özelikleri arasında ithal et kullanılmayacağının düzenlendiği görülmüştür. Yukarıda aktarılan mevzuat hükümlerinden; Teknik Şartname’lerin idarelerce hazırlanmasının esas olduğu, Teknik Şartname’lerde idareler tarafından alınacak hizmetin teknik kriterleri ve özelliklerinin belirleneceği, bunların verimliliği ve fonksiyonelliği sağlamaya yönelik olması, rekabeti engelleyici hususlar içermemesi ve fırsat eşitliğini sağlaması gerektiği anlaşılmaktadır. Yerli ve ithal olmak üzere iki ihtimali bulunan et tedarikinde, idarece yerli etin seçilmesinin ihtiyacını hizmet gereklilikleri ve kamu yararı kapsamında karşılaması doğrultusunda takdir hakkını kullanması niteliğinde olduğu anlaşıldığından, başvuru sahibinin iddiasının yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır. Öte yandan, 4734 sayılı Kamu İhale Kanunu’nun 53’üncü maddesinin (j) fıkrasının dördüncü paragrafında “İtirazen şikâyet başvuru bedelinin, itirazen şikâyet başvuru dilekçesinde yer verilen iddialar dikkate alınarak belirlenecek haklılık oranına karşılık gelen kısmının Kurul kararı ile başvuru sahibine iadesine karar verilir. Ancak Kurum tarafından 54 üncü maddenin onbirinci fıkrasının (c) bendi uyarınca başvurunun reddine veya eşit muamele ilkesi yönünden yapılan inceleme sonucunda 54 üncü maddenin onbirinci fıkrasının (a) ve (b) bentleri uyarınca ihalenin iptaline veya düzeltici işlem belirlenmesine karar verilmesi halinde başvuru bedeli iade edilmez… ” hükmü yer almaktadır. Bu çerçevede yapılan incelemede, başvuru sahibinin ileri sürdüğü iddiasında haklı bulunmadığı tespit edilmiş olup, Kanun’da öngörülen şekilde bir haklılık oranı oluşmamıştır. Bu nedenle, 4734 sayılı Kanun’un 53’üncü maddesinin (j) fıkrasının dördüncü paragrafı uyarınca itirazen şikâyet başvuru bedelinin iadesinin mümkün olmadığı sonucuna varılmıştır. Açıklanan nedenlerle, 4734 sayılı Kanun'un 65'inci maddesi uyarınca bu kararın tebliğ edildiği veya tebliğ edilmiş sayıldığı tarihi izleyen otuz gün içerisinde Ankara İdare Mahkemelerinde dava yolu açık olmak üzere, Anılan Kanun'un 54'üncü maddesinin onbirinci fıkrasının (c) bendi gereğince itirazen şikâyet başvurusunun reddine, Oybirliği ile karar verildi.