MADDE 5 – (1) Merkezin amaçları şunlardır: a) Türk mutfağı içerisinde yer alan ve unutulmaya yüz tutmuş yemeklerin reçetelerini oluşturarak, bu yemeklerin gelecek kuşaklara aktarılması konusunda akademik çalışmalar yapmak. b) Türkiye’nin yöresel, bölgesel ve etnik özellikleri göz önüne alınarak bugüne kadar yayımlanmış yazılı kaynakları toplamak, yayımlanmamış bilgilere ulaşıp kayıt altına almak. c) Yemeklerin kalite ve lezzet testlerinin yapılabilmesi için orijinal mutfak ekipmanlarının (maltız, sac, bakır kazan, kara fırın, tandır ocağı, dikey ve yatık döner ocağı, kömürlü ızgara, kuzine ve benzeri) yer alacağı bir mutfak kurmak. ç) Türk mutfağı ile ilgili ulusal ve uluslararası çalışmalar yaparak, bilimsel araştırma ve tanıtım etkinliklerinde bulunmak, toplantılara katılmak. d) Türk ve dünya mutfağında yer alan yemekler konusunda Türk ve yabancı kişi ve kurumlara ilgili mevzuat hükümleri kapsamında sertifikaya dayalı eğitim programları hazırlayıp uygulamak. e) Akademisyenlerle yiyecek ve içecek sektörünü bir araya getirerek, bilimsel temele dayalı projeler oluşturmak. f) Ulusal ve uluslararası sektörde var olan mevcut yapının geliştirilmesi çalışmalarında bulunarak gastronomi turizmi alanında hayata geçirilebilmesi planlanan yatırımların uygun şekilde planlanması ve yürütülmesini sağlamak. Merkezin faaliyet alanları