MADDE 5 – (1) Merkezin amaçları şunlardır: a) Türk mutfağında yer alan yemeklerin reçetelerini oluşturarak, bu yemeklerin gelecek nesillere aktarılması konusunda akademik çalışmalar yapmak, b) Türk mutfak kültürü ve yemeklerinin ve malzemelerin kökenlerini, geçmişten günümüze gelinceye kadar geçirdiği değişimleri ve diğer kültürlerle etkileşimlerini araştırmak, c) Türkiye’nin yöresel ve bölgesel özellikleri dikkate alınarak Merkezin amaçları doğrultusunda bugüne kadar yayınlanmış yazılı kaynakları toplamak, ç) Yemeklerin kalite ve lezzet testlerinin yapılabilmesi ve kaliteli uygulamalı eğitim yapılabilmesi için orijinal mutfak ekipmanlarının yer alacağı bir mutfak ve eğitim tesisi kurmak ve tesisin sürdürebilirliğini sağlamak, d) Türk mutfağı ile ilgili ulusal ve uluslararası çalışmalar yaparak bilimsel araştırma, tanıtım yapmak, bilimsel etkinliklerde bulunmak ve toplantılara katılmak, e) Türk ve Dünya mutfağında yer alan yemekler ve gastronomi konusunda Türk ve yabancı kişi ve kurumlara ve turizm alanında çalışanlara, eğitim tesis ve yapılanmalarla sertifikaya dayalı eğitim programları ve kurslar açmak, f) Yapılan uygulamalar sonrası üretilen yiyeceklerin sunulmasını sağlayacak tesisler ve sistemler kurmak, g) Akademisyenlerle yiyecek ve içecek sektörünü bir araya getirerek bilimsel temele dayalı projeler oluşturmak, ğ) UNESCO tarafından belirlenen ve Somut Olmayan Kültürel Miras olarak tanımlanan mutfak kültürü etrafında ortaya çıkan davranış biçimleri, alışkanlıklar, ritüeller, inançlar, kimlikler, pratikler ve mesleklerle ilgili çalışmalar yapmak, h) Beslenme, Sağlık, Turizm ve Sosyal Bilimler alanında ön lisans, lisans ve lisansüstü eğitim-öğretime devam eden öğrencilere bu alanda gerekli olanakları sağlamak. Merkezin faaliyet alanları